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本文目录

1. 鸡掌骨的法鸡法做法
2. 香酥鸡叉骨的配方和做法
3. 鸡叉骨面食做法

鸡掌骨的做法

鸡掌骨的具体做法如下
：

首先选好新鲜食材 ：1、主料 ：鸡腕骨200克 ，鸡叉五花肉50克
，常做叉骨常大红椒5个；2、法鸡法辅料：香菇20g，鸡叉小米椒10个，常做叉骨常大蒜适量。法鸡法

具体步骤  ：1、准备原料；2 、预处理，清洗干净；3、冷水下锅，去掉血水；4、预处理后，五花肉煸出油脂；5、将辅料煸炒后，加入处理后的鸡腕骨，即完成。

香酥鸡叉骨的配方和做法

食材准备：鸡叉骨，玉米淀粉 ，洋葱丝，大蒜，生姜，奥尔良腌料，白糖，鸡精，盐，味精，咖哩粉
，十三香，白胡椒粉，鸡蛋
，面粉，吉士粉

步骤 ：1.将鸡叉骨放入清水中浸泡出血水，备用。

2.将鸡叉骨上的喉管 、肥油等杂物清理干净，用剪刀从中间剪断 ，冲洗干净，备用 。

3.将清理好的鸡叉骨放入盆中 ，加入洋葱丝60克、大蒜片60克、生姜片40克、奥尔良腌料40克
、白糖20克 、鸡精20克、精盐15克、味精15克、咖喱粉15克 、白胡椒粉10克
、十三香10克，再放入玉米淀粉80克，最好打入鸡蛋1个
，一起抓拌均匀
，冷藏腌制至少2小时，备用。

4.将腌制好的鸡叉骨中的大蒜片 、洋葱丝 、生姜片挑拣出来
，然后加入面粉80克
、吉士粉10克  ，抓拌均匀 ，备用 。

5.锅中加入适量植物油 ，油温六成热时下入鸡叉骨，中小火将鸡叉骨炸至基本成熟 ，捞出。然后再将锅中的油升至七成热，把鸡叉骨放进去再复炸至金黄色时捞出即可 。

6.最后根据口味撒入适量的调料粉

鸡叉骨面食做法

炸鸡叉骨的裹粉混合配比 ：面粉50克 、米粉20克、淀粉30克
、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉
、辣椒粉等） 、凉水100克等。使用方法
：将面欣酥、食用盐、白糖
、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中 ，搅拌溶解均匀后加入色拉油 ，再次搅拌均匀，静止发酵20分钟即可挂糊。

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